Пшеничный протеин
Пшеничный протеин – это белковая добавка растительного происхождения, которая используется в качестве альтернативы животным белкам. Самой популярной белковой добавкой является изолят сывороточного протеина. Этому способствует отличный аминокислотный профиль, приятный вкус и кремовая текстура. Но, содержащаяся в нем лактоза, не переносится некоторыми людьми. Поэтому в качестве альтернативы стали искать другие источники белка, как животного, так и растительного происхождения.
Одним из таких источников стала использоваться пшеница. Она содержит достаточно много белка среди растительной пищи (11-14 грамм белка в 100 граммах пшеницы), имеет богатую историю, давно изучена и её много.
| Производство
В качестве спортивной белковой добавки используется изолят пшеничного протеинам или гидролизат. Он производится путем мокрого помола. В процессе такой обработки, нерастворимые белки превращаются в тестообразную и вязкую массу, а крахмал находится в виде водной дисперсии. Все это в виде жидкой суспензии несколько раз пропускается через фильтр и центрифугируется. В результате крахмал и жиры отделяются от белков. Далее жидкость с высоким содержанием белка очищают от небелковых компонентов, распыляют в специальных сушилках и получают порошок с высоким содержанием белка (90%).
Пшеничный протеин имеет различные сферы применения:
— Кето выпечка.
— Хлебобулочные изделия с низкой калорийностью.
— Детское питание.
— Мультизлаковые хлеб с высоким содержанием клетчатки.
— Сладости с низким содержанием яиц.
— Растительные белковые добавки для спортсменов.
Изолят пшеничного протеина используют для повышения упругости теста при выпечки хлебобулочных изделий.
| Аминокислотный профиль и сравнение с сывороточным протеином
Изолят
сывороточного
протеина
Калории 117
Белок 24
Углеводы 2 (сахар)
Жиры 0
Изолят
пшеничного
протеина
Калории 100
Белок 15-20
Углеводы 3 (клетчатка)
Жиры 1

Пшеничный протеин не является полноценным белком, так как часть незаменимых аминокислот (лизин и метионин) не достигают необходимого уровня. Но несмотря на это, лейцина достаточно, чтобы применяться для наращивания мышечной массы. Также пшеничный протеин содержит почти в 2 раза больше глютамина, чем сывороточный протеин.
✓ Глютамин – это заменимая аминокислота, которая играет важную роль в иммунитете, здоровье кишечника, росте мышц и восстановлении после тренировок.
| Преимущества
— Подходит для людей, у которых имеется непереносимость лактозы и аллергия на сою, горох и яйца.
— Из-за содержания клетчатки дольше сохраняет чувство сытости.
— Способствует набору мышечной массы.
— Подходит для вегетарианцев и веганов.
| Недостатки
— Содержит один из самых распространенных пищевых аллергенов – глютен. Поэтому пшеничный протеин не подходит тем людям, у которых есть целиакия или непереносимость глютена.
— Имеет ореховый вкус и песочную структуру.
— Неполноценный белок.
— Редко встречается в продаже.



| Заключение
Пшеничный протеин является хорошей альтернативой различным белковым добавкам. Но из-за низкого уровня некоторых аминокислот, он не должен быть единственным источником белка. Желательно совмещать его с полноценными приемами пищи и другими белковыми добавками. Как и любая другая растительная белковая добавка, пшеничный протеин может способствовать набору мышечной массы.

Хондропротекторы лечат суставы?
Хондропротекторы – это БАД к пище, которая действуя на суставной

Что такое пупочная грыжа?
Пупочная грыжа – это хирургическое заболевание, в ходе которого возникает

Что такое трансжиры?
Трансжиры стали приковывать к себе внимание сравнительно недавно. Сейчас же

Кифоз и как с ним бороться
Кифоз является как физиологическим, так и патологическим искривлением позвоночника в

Лордоз и как с ним бороться.
Лордоз – это изгиб позвоночного столба, физиологический или патологический, который

Причины переедания современного человека
В современном мире мы очень часто стали сталкиваться с такой

Время переваривания пищи
Время переваривания пищи является одним из основополагающих процессов метаболизма нашего

Спортивная зависимость
Спортивная зависимость может появиться в результате фанатичного увлечения тренировками. Физические

Зависимость от вкуса еды
Зависимость появляется в основном под влиянием гормонов, определяющих наше поведение,

Тестостерон у мужчин
Тестостерон является основным мужским гормоном, непосредственно влияющим на формирование мышечной

Заминка
Заминка является завершающим комплексом упражнений для полноценного завершения тренировки. Когда

Брахиалис – помощник бицепса
Брахиалис, она же плечевая мышца, имеет небольшую форму и находится

Закаливание организма
Закаливание организма является средством усиления иммунитета, устойчивости организма, а также

Диабет 2 типа и тренировки
Диабет и тренировки — это необходимое сочетание, при выявлении у

Нейромышечная связь
Нейромышечная связь – это способность нервной системы осознанно чувствовать мышцы,