Уильям Бантинг. Первая низкоуглеводная диета

Друзья забеспокоились о здоровье Бантинга и посоветовали ему диету из легкой пищи. Бантинг довел этот совет до крайности и был госпитализирован в крайне обессиленном состоянии. В результате своей борьбы с весом, Уильям попадал в больницу более 20 раз.

В 1862 году, в возрасте 64 лет Уильям Бантинг весил 91 кг при росте 165 сантиметров. По его словам, ему было трудно завязать ботинки, заниматься офисными делами. У него начали болеть колени, а подъем по лестнице стал напоминать покорение горной вершины.

Доктор Харви

В этом же году он обратился в доктору Уильяму Харви. Харви работал в Королевском колледже хирургов. Он недавно вернулся с выступления другого доктора (Клода Бернара), где обсуждалась как печень влияет на развитие диабета. Это выступление заставило доктора Харви задуматься о роли продуктов в развитие диабета и о том, как организм усваивает питательные вещества.

Харви подробно расспросил Бантинга о его диете и предложим ему новую схему питания. Доктор Харви посоветовал отказаться от хлеба, масла, молока, пива, сахара и картофеля. Так как считалось, что всё это крахмалистые продукты и они приводят к ожирению. Бантинг был опечален такой диетой, потому не знал, что же осталось ему есть. Но доктор подобрал для него другие продукты и Бантинг начал худеть.

На новой диете вес стал уходить по 0,5 кг в неделю, и Уильям похудел до 70 кг. Он был так поражен результатом, что выпустил буклет под названием «Письмо о тучности, адресованное обществу», где подробно расписал все свои неудавшиеся попытки похудеть и диету, которая наконец то ему помогла. Так впервые появилась низкоуглеводная диета.