Центр дополнительного профессионального образования
instructor.pro@yandex.ru

Чёрный перец

Чёрный перец был известен, как чёрное золото. Это наиболее распространенная в мире пряность. Помимо того, что чёрный перец добавляет пище аромат, действует как консервант, он несёт в себе ряд полезных свойств.

Происхождение

Латинское название Чёрного перца – Piper nigrum. Его родиной считаются тропические леса Малабарского побережья на юго-западе Индии. Сейчас это штаты Керала, Гоа и Карнатака. Изначально это незрелый плод и напоминает миниатюрную виноградную лозу. Его собирают и сушат, после чего он обретает чёрный цвет. Помимо чёрного перца, из Piper negrum получают зелёный, белый и красный перец. Чёрный перец был крайне популярен в Древней Греции и в Древнем Риме. Наибольшую распространённость он получил после средневековья. На данный момент лидером по производству является Вьетнам, на его долю приходится 39% всего чёрного перца. А Индия и вместе с ней Бразилия, делят 10%.

Польза для здоровья

Основную пользу несет пиперин – природный алкалоид, который придает перцу острый вкус. Пиперин – это антиоксидант, который усиливает биодоступность пищи, в которую добавлен перец. Помимо пиперина черный перец содержит в себе другие антиоксиданты, флавоноиды,  и эфирные масла. Плюс большое количество витаминов и минералов.

Чёрный перец  можно использовать в профилактике воспалений. К тому же вместе с куркумой его положительные свойства усиливаются.

Стимулируется выработка соляной кислоты в желудке, что положительно сказывается на работе желудка и усвоении пищи. При этом уменьшается дискомфорт и скопление газов в кишечнике.

Из-за большого количества витаминов и в частности витамина С, чёрный перец помогает в укреплении иммунитета. Полезные соединения увеличивают количество лейкоцитов, которые необходимы для борьбы с бактериями и вирусами.

Так же в чёрном перце содержатся фитонутриенты, которые помогают в расщеплении жиров и ускорении метаболизма.

Пиперин участвует в стимуляции мозга, помогаю ему нормально функционировать и быть активным. Считается, что это помогает  справиться с депрессией.

Улучшается состояние кожи. Чёрный перец, смешанный с маслами, сметаной или мёдом улучшает кровообращение, обеспечивая кожу большим количеством кислорода. Это уменьшит количество морщин и сделает кожу более здоровой.

Рекомендуется употреблять в пищу свежемолотый перец. В таком случае в нём будет содержаться больше полезных веществ, чем перце, который уже продается молотым.

Чёрный перец